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🥕 Saftiger Karottenkuchen – voller Ballaststoffe und Herbstliebe

Ein Rezept von Maja Richter · Dance · Art · Design


Karottenkuchen

Wenn die Tage kürzer werden, die Luft nach Laub duftet und man sich nach etwas Warmem sehnt, ist es Zeit für einen Kuchen, der Herz und Seele wärmt: Ein saftiger Karottenkuchen, reich an Ballaststoffen, Haselnüssen und einem Hauch Karamell – perfekt für unsere Jahreszeit. 🍂




🌿 Zutaten - Saftiger Karottenkuchen

  • 400 g geriebene Karotten

  • 400 g geriebene Haselnüsse

  • etwas Salz

  • 200 g Zucker

  • 7 Eier

  • 125 g geschmolzene Butter

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 100 g Mehl (Type 450)

  • etwas dunkler Rum

  • etwas Haselnuss-Sirup von Monin

  • 200–300 g Callebaut Karamellschokolade (zum Überziehen)


🍰 Zubereitung

  1. Eier trennen.Das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.

  2. Eigelbmasse herstellen.Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

  3. Karotten & Nüsse einrühren.Die geriebenen Karotten unterheben, dann die geschmolzene Butter und die gemahlenen Haselnüsse hinzufügen.

  4. Mehlmischung vorbereiten.Backpulver und Mehl mischen und nach und nach unterrühren.

  5. Verfeinern.Etwas dunklen Rum und einen Schuss Haselnuss-Sirup dazugeben – das sorgt für ein wunderbar nussiges Aroma.

  6. Eischnee unterheben.Den steifen Eischnee vorsichtig unterziehen, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.

  7. Backen.Eine Springform einfetten, den Teig einfüllen und bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.(Jeder Ofen ist anders – bei Bedarf einfach etwas länger backen.)

  8. Karamell-Schokoladenschicht.Während der Kuchen im Ofen ist, die Callebaut Karamellschokolade schmelzen.Sobald der Kuchen fertig ist, sofort mit der warmen Schokolade bestreichen, damit die Feuchtigkeit im Kuchen bleibt.


✨ Tipp

Wenn der Kuchen noch leicht warm ist, schmeckt er am allerbesten – saftig, nussig und mit einer feinen Karamellnote.


💛 Herbstlicher Genussmoment

Dieser Karottenkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen und natürlichen Nährstoffen – ideal für einen kleinen Energie-Kick in der kühleren Jahreszeit.

Wenn ihr Callebaut Karamellschokolade verwenden möchtet, könnt ihr euch gerne jederzeit bei mir melden – ich helfe euch beim Bestellen. 🍫

Ich wünsche euch eine wundervolle Herbstzeit – voller Wärme, Genuss und Liebe zum Handgemachten.Lasst mir gerne ein Feedback da, wenn ihr das Rezept ausprobiert habt! 🌸


Eure Maja

 
 
 

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